|
Zo maak je het: (Kerstkalkoen)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de kalkoen
met vulling en steek de buikholte dicht met cocktailprikkers
of gebruik keukendraad.
Smelt de helft van de boter in een braadslede of ovenschaal.
Voeg de kruiden toe en meng dit.
Bestrijk hiermee de kalkoen aan binnen- en buitenkant.
Voeg de overige boter toe en leg de kalkoen erin.
Plaats de schaal gedurende 1 uur midden in de voorverwarmde
oven.
Zet vervolgens de oven op 175 graden. Keer de kalkoen
en braad deze nog ongeveer 45 minuten.
Voeg de sherry toe aan het braadvocht en bedruip hiermee
de kalkoen regelmatig.
Neem de kalkoen na de braadtijd uit de oven, houd
deze warm onder het aluminiumfolie en laat het vlees
even tot rust komen. Roer de crème fraîche
door de bakboter en kook dit in.
Voeg peperkorrels en zout naar smaak toe.
Tip: bedek de uiteinden van de poten of het borstvlees
met aluminiumfolie (glimmende kant naar binnen) als
de kalkoen snel bruin dreigt te worden.
|
